Le restaurant MONIQUE prend place dans une ancienne grange rénovée au cœur de Calvisson, transformée en un lieu de vie, de gastronomie et d’expression. Le projet architectural s’attache à révéler l’existant, en conservant le caractère brut du bâti tout en l’adaptant à un usage contemporain et ouvert. 

Après avoir quitté Le Duende à Nîmes, le chef Julien Caligo, enfant de la Vaunage, revient s’installer sur ses terres natales. L’architecture accompagne cette démarche de retour aux sources : volumes simples, matières sobres et atmosphère chaleureuse composent un cadre propice à une cuisine percutante et puissante, en lien direct avec le territoire.

Entre temps, le restaurant a été distingué d’une étoile au Guide Michelin, consacrant à la fois le travail du chef et l’identité du lieu. La grange devient ainsi un espace où se croisent patrimoine, création culinaire et convivialité